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【番茄酱加工技术】互联网加工技术

  1.工艺流程:

  原料选择→清洗→修整→热烫→打浆→加热→浓缩→密封→杀菌→冷却→成品。

  2.制作要点:

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  原料选择选择充分成熟,色泽鲜艳,干物质含量高,皮薄肉厚,籽少的果实为原料。

  清洗,修整洗净果面,切除果蒂及绿色和腐烂部分。

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  热烫沸水中热烫2-3分钟,使果肉软化,便于打浆。

  打浆用双道打浆机将果肉打碎,除去果皮种籽。加热浓缩不断搅拌,加热至固形物含量

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  22%-24%。装罐密封浓缩后立即装罐密封。

  3.产品质量要求:

  酱体呈红褐色,均匀一致,具有一定的黏稠度昌都癫痫病治好要多少钱,味酸,无异味,可溶性固形物达22%-24%。

本文标题:番茄酱加工技术

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